广州的瑰宝美食要出圈了！近来，联合国粮食及农业安排（FAO）面向全球发布第一批“村庄确定建议”（Villages Recognition Initiative）示范村名单，广州市番禺区沙湾北村凭仗800年岭南饮食文脉、完好非遗活态传承系统、高质量农文旅交融开展成效、可持续村庄复兴实践，成功当选传统食文明村落，成为广东省首个获此世界权威认证的村落。
这一“金字招牌”花落广州并非偶尔。近年来，广州市以“百千万工程”为牵引，加力提速推动村庄全面复兴，接连7年获省推动村庄复兴战略实绩查核优异、接连3年获省“百千万工程”查核优异。经济的根柢更厚、城乡的脚步更齐——2025年，广州村庄居民人均可支配收入达43145元，乡镇和村庄居民收入比在全国首先缩小至2以下。
正是在全市村庄复兴提速跃升的大布景下，番禺区锚定产城交融开展标杆区方针定位，全域推动村庄五大复兴，推动沙湾北村紧扣“更好出产、更好养分、更好环境、更好日子”新开展理念，以传统食文明为根，以非遗技艺为魂，以文旅交融为径，以共同富裕为方针，把古村烟火气、老广好滋味、岭南新风貌融为一体，让“老滋味”生长为“新经济”，让“小村落”绽放出“世界范”，走出一条独具番禺特征的村庄复兴之路。
沙湾北村坐落于沙湾古镇中心片区，文脉悠长、商贾聚集、食香连绵，是享誉粤港澳大湾区的“广东十大传统美食之乡”。散步沙湾北村，青砖黛瓦间弥漫着食香，这儿不只是味蕾的乐土，更是12项非遗美食技艺的“活态博物馆”。省级非遗沙湾水牛奶传统小食制造技艺与市级非遗广式土鲮鱼烹饪技艺在此交相辉映。
“当选这份示范村名单，是对咱们800年饮食文脉的最高认可。”沙湾北村党总支书记苏静静表明。这份认可背面，是沙湾北村坚持文明复兴与人才复兴的久久为功。依托广州粤菜师傅训练基地分教点以及40余家特征餐饮店，村里搭建起“传帮带”系统，近年来训练粤菜师傅超300人，涌现出“世界十大厨师”王锡良、全国劳模王秀甜等一批名厨大师。
在这儿，省级非遗孕育出滴珠牛奶——因乳脂浓稠、滴纸凝而不散如珠而得名，以及姜埋奶、双皮奶等30余种奶制品；市级非遗催生出涵义“年年有余”的年俗食物煎酿鲮鱼，和以鲮鱼肉作皮的特征鱼皮角。登上过国宴的爬金山、承载着“九仔侍父”孝道故事的狗仔粥，连同猪杂粥一同，构成了沙湾北村立体丰盛的传统美食图谱。
“咱们做的不只是一盅甜品、一份小吃，更是在看护沙湾的文明根脉，传承广府人的日子美学。现在政府支撑力度大，游客渐渐的变多，年轻人乐意回来学手工、开权利，老手工有了接班人，沙湾的滋味才干一代又一代传下去。”王秀甜说。
依托国家4A级景区沙湾古镇，沙湾北村正把“百千万工程”的施工图变成实景画。大抓工业高质量开展，让“工业旺”与“文明兴”同频共振，打造“匠艺研学路途”和“寻味美食路途余家餐饮名店及非遗体会点，制作美食地图、发行美食护照，年均招引游客超300万人次。
“咱们不只是卖一碗粥，而是在卖一种日子方式。”本地餐饮运营者慨叹。村里常态化举行“畅游美食古镇·寻味传统沙湾”“沙湾古镇寻味马拉松”“新年捧银品美食”等主题活动，推出非遗美食套餐、美食盲盒，并联合抖音直播带货，单日招引上万人次参加；立异研制融入留耕堂修建元素的“铜钱砖雕窗花雪糕”，更是登上了央视荧屏。
工业活水不只旺了人气，更富了口袋。经过深化“粤菜师傅”工程，村里构建起“粤菜师傅培养—绿色农家乐—特征产品产销”链条，年带动农副产品销售超2300万元。一同，该村大抓人居环境建造，美化覆盖率达65%，路途100%硬化，将诚信运营、食物安全写入村规民约，完成多年餐饮安全事故“零产生”。配套建造15分钟公共服务圈，层出不穷服务设施完善，让广阔游客吃得定心、游得适意。
沙湾北村的手刺越擦越亮，但这股“热气”并不止于村界。作为全省第一批“百千万工程”典型村和“古韵叠境”新村庄示范带的中心节点，沙湾北村正发挥“领头雁”效果，串联整合沙湾古镇与周边村落农文旅资源，深化施行“穗农奔富”举动，推动区域连片复兴。
“咱们不只要自己好，还要带动街坊一同好。”苏静静介绍。大力施行“穗农奔富”举动，经过党建联建、村村结对，沙湾北村将粤菜师傅训练资源、名店孵化经历向周边延伸；对接餐饮供应链，让更多农户嵌入“粤菜师傅”工业链共享增值收益；引导周边村接受文旅溢出效应，开展配套种养与休闲农业，让游客的“打卡半径”逐渐扩展。2025年，示范带内的村团体平均收入稳定在3722万元，乡民股东年人均分红6160元，构成“一村带多村、一业兴多业”的组团联动开展格式。
苏静静说，该村将以此为新起点，持续保护好、传承好、利用好传统食文明，不只要把沙湾北村建造得更好，还要带动周边兄弟村一同奔富，让这块世界金字招牌真实惠及更多大众，让世界经过沙湾美食读懂岭南文明。
从央视《正大综艺》聚集的早茶文明，到《记住乡愁》叙述的祠堂宴，沙湾北村的名声早已飞出巷陌。现在，这块联合国粮农安排颁发的“金字招牌”，正成为激活整个“古韵叠境”片区的新引擎——让世界在品尝中读懂岭南，让乡民在烟火气中收成稳稳的美好。
一碗粥温暖一座城，一份甜衔接世界心。沙湾北村斩获联合国粮农安排“传统食文明村落”认证，不只是番禺村庄复兴的世界里程碑，更是广州纵深推动“百县千镇万村高水平质量的开展工程”的生动缩影与亮眼答卷。
农业村庄部分表明，从番禺沙湾到广州全域，一个个古村因文明而兴、因美食而旺、因交融而强，正以非遗活化、农文旅交融、片区化组团开展，走出超大城市城乡交融的特征途径，把传统食脉、乡土文脉与现代工业深度绑定，让烟火气变成出产力、老滋味成为世界手刺，让村庄既有古韵更有新颜、既有颜值更有产量。
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